Highland malt

Min första självständiga erfarenhet av single malt var med en Highland malt, en Brora, som jag kunde få tag på ganska av en slump 1990. Highland Malt är uppkallad efter skotska Highlands, som är tydligt separerade från det lägre belägna Central Lowlands av Highland Boundary Fault, vilket tyvärr inte gäller för Whisky Region Highland. Även om de tillhör höglandet, anses öarna och Speyside som oberoende whiskyregioner. För att göra saken värre, räknar några av destillerierna i Speyside, regionen med mest singelmalt, sig som Highland Scotch Whisky. Mycket exakta eller mer specialiserade whiskyälskare delar upp Highland-regionen igen i norra, västra, södra och östra högländerna. En anledning till denna specialisering kan vara att man tror att det ger en chans att lära känna all singelmalt åtminstone från denna region. Jag håller fast vid mitt im tidigare inlägg distinktion gjort och jag skriver här om Highland Malt, åtminstone om den maltwhisky som jag själv anser vara.

Stora delar av det skotska höglandet kännetecknas av trädlösa myrar, bergsområden med några "Munros", som bergsfolk från vår region förmodligen skulle beskriva som kullar, och en lång, kargad kust. Sammantaget är höglandet till stor del obeskogad och obebodd.

Jag nämner detta eftersom var en whisky kommer ifrån har en enorm inverkan på själva whiskyn. Det är inte bara vattnet och kornet som bestämmer singelmalten, utan också typen av beredning, jäsningskärlets tillstånd, särskilt torvbrukets respektive användning och destillationsformen, varvid även den minsta nya buckla bör ha inflytande på framtida whisky. Därtill kommer de fat som whiskyn lagras i i många år, och även området runt lagret, eftersom den omgivande luften där med alla dess dofter, pollen och salter bokstavligen sugs upp av whiskyn över faten.

Förmodligen den mest kända representanten för Highland Malt är Glenmorangie, vars destilleri grundades 1843. Jag tycker alltid om att dricka det också oban (sedan 1794), Balblair (sedan 1790), den Dalmore (sedan 1839) och den Glendronach (sedan 1826), varvid intressant nog en stor del av de Johnnie Walkers sägs komma från höglandet.

Allt som allt sägs det finnas nästan 40 destillerier som kan hänföras till Highland Malt. Min erfarenhet från tre decennier är att detta förmodligen aldrig kan fastställas definitivt, eftersom inte bara gamla destillerier läggs ner och öppnas igen år senare, utan det tillkommer alltid helt nya, för att inte tala om sammanslagningar.

Mer Highland malt

"Hon var bara en whiskytillverkare, men han älskade henne fortfarande."

Anon
Du kan stödja den här bloggen på Patreon!

Skriv en kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras.