Schwabisk tomatsoppa

För en riktig och autentisk schwabisk tomatsoppa är de rätta ingredienserna särskilt viktiga. Dessutom har såväl tillagningen som den senare serveringen stor betydelse.

Låt oss börja med ingredienserna. Du kan låna persilja, jag går gärna till min granne eftersom han har odlat sin egen persilja i blomstertråg som staden tillhandahållit sedan BUGA. Läget på gatan och framförallt närheten till centrum ger persiljan en alldeles speciell touch. Den här typen av kvalitet får du inte i snabbköpet eller i den ekologiska butiken runt hörnet.

Men du bör börja förbereda persiljan i god tid så att du inte behöver rusa i onödan. Det är bäst att inte dra ett bladpersilje genom regnvatten för snabbt och framför allt inte för kraftigt, så att vitaminerna bevaras så mycket som möjligt. Varje schwabiskt hushåll har en regntunna framför huset, på balkongen eller, i en mer praktisk storlek, på fönsterbrädan i sin egen lägenhet.

När ingredienserna har förberetts, ta kranvatten - Schwaber snålar inte när det kommer till mat - och värm upp det i solen. Innan servering kan den värmas kort på spisen, i en vattenkokare eller i mikron så att soppan når önskad temperatur.

Vissa — nouveau riche — drar en annan tomat genom det redan uppvärmda kranvattnet på helgdagar eller vid mycket speciella tillfällen, precis innan servering. Jag tycker dock att detta är överdrivet och rejält överdimensionerat smakmässigt! För det är fullt tillräckligt om det finns en tomat i hushållet; Jag har alltid en tomat i grönsakskorgen i köket till sådana tillfällen.

Till sist, häll det förberedda kranvattnet i en medföljande röd tallrik — denna kan förvärmas om du vill; naturligt solljus är också idealiskt för detta — och garnera med det redan förberedda persiljebladet. Du bör dock vara försiktig med detta och spara lite, annars kommer persiljesmaken att dominera den schwabiska tomatsoppan för mycket.

Jag önskar dig mycket rolig matlagning och god aptit när du äter efteråt!

Och om måltiden inte har urartat till en fest, då blir persiljan skyldig att bli över. Denna kan sedan lämnas tillbaka till låntagaren efter disk, eftersom den fortfarande passar utmärkt till en schwabisk gryta.