Med långt över 60 destillerier och därmed troligen hälften av alla singelmaltdestillerier i Skottland kan en singelmaltkännare knappast undvika Speyside. Utvecklad längs floden Spey, är Speyside whiskyregionen det förfäders hem för whiskyproduktion i Skottland. Förmodligen den mest kända singelmalten är Speyside-malten, inklusive Glenfiddich (1886), den glenlivet (1824), den Glenfarclas (1836) och en av mina mycket personliga favoriter, den Macallan (1824), som jag har druckit mycket regelbundet sedan 1990 och som också ingick i bassortimentet med anledning av min 50-årsdag.
Jag gillar också att dricka det Aberlour (1826), Balvenie (1892), som överraskar med sin variation, Cragganmore (1869), som gillar att vara lite äldre, Glen-bidrag (1840), Knockando (1898) och Strathisla (1786). Det senare destilleriet tillhandahåller också Blanda Chivas Regal här.
Många av Speyside-destillerierna ligger bara några kilometer från varandra, några i omedelbar närhet, t.ex. B. i städerna Dufftown, Elgin och Rothes. Så det händer att de inte bara ofta delar vattnet, utan också använder samma korn. Dessutom finns lagren i samma område. Den största skillnaden ligger i tillverkningen och användningen av faten för lagring av singelmalten.
Det är förmodligen därför det ofta hävdas att dessa whisky har liknande egenskaper. Du kan få din egen bild av detta mycket bra, eftersom Malt Whisky Trail går genom Speyside och har blivit en välbesökt turistattraktion, som förbinder åtta av de mer kända destillerierna plus ett tunnbinderi.
För mer hype är nog på sistone men Joanne K. Rowling vara ansvarig, eftersom den magiska skolan Hogwarts sägs vara nära Dufftown, som är känd Harry Potter utbildades. Med alla whiskydofter i luften borde det inte komma som en överraskning.
Dessa skotska whisky kallas single malt, som uppfyller två villkor: för det första kommer de från ett enda destilleri (destilleri) i nämnda whiskyregioner och är inte en blandning av flera typer av whisky (Blandad Scotch). För det andra används endast mältat korn (malt) som spannmål, så ingen grain whisky tillsätts senare.
Kornet som används har liten inverkan på en whiskys karaktär, så det kan komma från var som helst. Ändå annonserar vissa destillerier att de bara använder skotskt korn. Det bryggvatten som används kommer dock oftast från den omedelbara närheten av respektive destilleri.
Tillägget "singel" är att förstå som ett predikat, eftersom den så kallade whiskyn oftast produceras i särskilt hög kvalitet. Till detta kommer deras längre lagringstid under de tre obligatoriska åren. Ursprungligen tolv år och äldre, men nu finns även 8 och 10 år gammal single malt.
En single malt kan dock säkert vara en blandning av flera fat från samma destilleri, till exempel för att uppnå en smak och lukt som är så konsekvent som möjligt. Åldersbeteckningen avser då det yngsta använda fatet av blandningen. Det är här dessa single malts skiljer sig från de jag har i en tidigare inlägg nämns.
Till skillnad från en blended Scotch, som kan reproduceras i lukt och smak i årtionden, har en singelmalt sin egen individuella karaktär, som bestäms av produktion, lagring och vid behov blandning av flera fat.
Före buteljering reduceras singelmalten vanligtvis till dricksstyrka med bryggvatten, i enlighet med Scotch Whisky Act 1988 och Förordning nr 1576/89 Whisky ska dock ha en alkoholhalt på minst 40 volymprocent. Flaskor fylls dock även direkt från fatet (fatstyrka), dessa har då upp till 60 volymprocent.
Single malten späds rent eller med mjukt källvatten, helst med lämpligt bryggvatten, till personlig drickstyrka och dricks alltid i rumstemperatur för att kunna uppfatta de mycket komplexa smaknyanserna.
Eftersom det funnits potenta whiskydrickare i decennier som bara kan njuta av god singelmalt tillsammans med en cigarr, har det även funnits whiskymärken speciellt för rökare. Jag rekommenderar dock fortfarande att dricka singelmalten utan cigarett-, pip- eller cigarrrök.
"Rom byggdes på sju kullar, Dufftown står på sju stillbilder. "
